Se você ama churrasco, provavelmente já percebeu como a variedade de cortes de carne no Brasil tem evoluído nos últimos anos.
Esses cortes de carnes nobres para churrasco, além de trazerem mais sofisticação para o evento, têm características únicas de sabor, textura e suculência.
E não é preciso necessariamente gastar uma fortuna para experimentar um corte nobre. Com planejamento e variedade nas opções, é possível levar uma verdadeira iguaria à mesa e impressionar seus amigos.
Você pode fazer um churrasco com opções mais econômicas, e então comprar uma peça nobre para ser o prato principal, ou mesmo juntar os amigos e ratear o valor de uma peça mais cara para degustar.
Aqui, apresentaremos cinco cortes nobres e acessíveis para churrasco, com detalhes sobre cada um e um passo a passo de como prepará-los. Vamos nessa?
CONHEÇA O BRASA PLUS
O BRASA PLUS é o clube de vantagens 100% gratuito do nosso site Brasa Acesa. Fazendo parte dele você ganha descontos em lojas do ramo e vários outros benefícios relativos ao mundo do churrasco.
Bife de Chorizo

Origem: Muito popular na Argentina, o bife de chorizo é retirado da parte traseira do contrafilé, sendo uma das partes mais macias e saborosas dessa região do boi.

Características: Apresenta uma camada de gordura lateral que ajuda a garantir sabor e suculência durante o preparo. O chorizo é um corte com fibras longas e textura delicada, ideal para quem busca um churrasco sofisticado sem sair do orçamento.
Dica: Quando grelhado no ponto certo, sua gordura derrete levemente, criando um sabor marcante.
Picanha

Origem: Uma estrela brasileira, mas também valorizada em outros países. A picanha é retirada da parte traseira do boi, próxima ao lombo.

Características: Reconhecida por sua capa de gordura generosa, que é responsável por intensificar o sabor da carne. A picanha é macia e versátil, podendo ser preparada em fatias (steaks) ou inteira.
Dica: Ao comprar, procure por uma camada de gordura espessa e uniforme, isso demonstra que provém de um gado bem cuidado.
Bife Ancho

Origem: Muito apreciado na Argentina e no Uruguai, o bife ancho é retirado da parte dianteira do contrafilé, próximo ao pescoço do boi.

Características: Este corte tem uma gordura marmorizada incrível, que proporciona uma textura macia e sabor intenso. O ancho é perfeito para quem gosta de carnes suculentas e com um ótimo balanço entre carne e gordura.
Dica: Prepare em fatias grossas para garantir um interior macio e um exterior bem selado.
Prime Rib

Origem: Um corte clássico dos churrascos norte-americanos, retirado da parte dianteira da costela, inclui uma boa porção de bife ancho com osso.

Características: O prime rib combina carne macia, osso e uma boa quantidade de gordura, resultando em um corte extremamente suculento e saboroso. Ele é ideal para impressionar os convidados e trazer um toque gourmet ao churrasco.
Dica: Sirva malpassado ou ao ponto para aproveitar ao máximo sua textura e suculência.
Tomahawk

Origem: Um corte derivado do prime rib, mas com o osso da costela alongado, que lhe confere uma aparência rústica e impressionante.

Características: Além de extremamente macio e saboroso, o tomahawk é uma verdadeira peça de destaque no churrasco. Seu osso longo ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, garantindo um cozimento perfeito.
Dica: Invista em uma apresentação caprichada para destacar a beleza desse corte.
Como Preparar Cortes Nobres na Grelha

- Escolha da Carne: Fazer um bom churrasco começa com a escolha certa. Certifique-se de que os cortes sejam frescos e tenham boa marmorizacão (aquelas veias de gordura entremeadas na carne).
- Preparo: Para grelha, o ideal é que a peça seja cortada em steaks altos (de 2 a 3 dedos). Tempere com sal grosso ou sal de parrilla, deixando os temperos mais elaborados para depois do preparo, se desejar.
- A Grelha: Preaqueça a grelha em alta temperatura. Um bom selamento é fundamental para garantir uma crosta deliciosa e manter a suculência.
- O Tempo:
- Bifes (Chorizo, Ancho): 3-4 minutos de cada lado para malpassado, 5-6 minutos para ao ponto.
- Cortes com osso (Prime Rib, Tomahawk): 6-8 minutos de cada lado em fogo alto, depois mude para fogo indireto por mais 10-15 minutos, de preferência em cima do osso.
- Descanso: Depois de retirar os cortes da grelha, deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, deixando a carne mais saborosa.
Nesse vídeo em seu canal do Youtube, o Chef Mohamad Indi mostra o passo a passo para ser fazer um tomahawk, e essa técnica pode ser transferível para as outras peças.
Conclusão: Carnes Nobres Para Churrasco
Agora que você conhece cinco cortes acessíveis de carnes nobres para churrasco, que tal experimentar na próxima reunião com os amigos?
Lembre-se sempre que for investir em um corte nobre, de procurar peças de gado de procedência e marcas confiáveis. Nesse universo é comum o barato sair caro.
Acenda a brasa e bom churrasco!
FAÇA PARTE DO BRASA PLUS
O Brasa Plus é o clube de vantagens gratuito do Brasa Acesa. Fazendo parte dele você recebe regularmente em seu e-mail cupons e vantagens exclusivas, desconto em todos os produtos Brasa Acesa e muito mais!